纯生就是没杀菌的啤酒，喝起来更香。像青岛、燕京这些牌子有卖，夏天冰着喝特别爽。没杀菌的啤酒保留了更多原料本味，酯类物质和氨基酸多，泡沫细腻后味清爽。年轻人现在喜欢这种口感，觉得比普通啤酒好喝。

为啥是这个答案呢？因为纯生啤酒的杀菌工艺和普通啤酒不一样。普通啤酒要经过巴氏杀菌，温度达到72度保持15秒，这样能延长保质期，但会损失部分风味物质。纯生啤酒只做低温巴氏杀菌，温度控制在60度左右，杀菌时间也短，所以酒里的酯类物质多，像苹果酯、香蕉酯这些让啤酒有果香。根据艾媒咨询数据，大前年中国纯生啤酒市场规模达380亿，年增长率15%，说明消费者越来越喜欢这种有新鲜感的啤酒。像夏天冰着喝特别爽，泡沫细腻后味清冽，年轻人觉得这种味道更接近原料本味。不过要注意，纯生啤酒保质期短，一般只有30天，所以得尽快喝完。