纯威士忌喝起来有果香、麦芽香，还有烟熏味和木香，时间长的会有陈年味。新酒刚蒸馏完带着酒精刺鼻感，放一段时间后刺鼻感减弱，麦芽的甜味和橡木桶的苦味融合。比如泥煤威士忌会带烟熏味，像烧过松木的味道，而雪莉桶陈酿的威士忌会有葡萄干和太妃糖的甜味。不同产地的原料差异大，像苏格兰用大麦，爱尔兰用玉米，美国用波本威士忌原料，喝起来甜味更明显。

纯威士忌的味道主要来自原料、发酵、蒸馏和陈酿四个环节。原料不同导致基础风味差异，比如大麦发酵产生更多酯类物质，赋予麦芽香；玉米发酵产生的糖分多，甜味更突出。蒸馏次数多酒精度高，能保留更多挥发性物质，比如苏格兰威士忌蒸馏两次，酒精度40%左右，而爱尔兰威士忌蒸馏三次，酒精度40-46%之间。陈酿时橡木桶类型决定风味走向，美国雪莉桶带果香，西班牙雪莉桶带香料味，数据表明雪莉桶陈酿的威士忌果香物质含量比波本桶高23%。时间越长风味越复杂，12年陈酿的威士忌木香物质比3年陈酿多5倍，但超过20年可能过于单薄，风味物质总量下降18%。效果：比如把“蒸馏次数多酒精度高”说成“蒸馏次数多酒精度高”，把“橡木桶陈酿时间越长”说成“橡木桶陈酿时间越长风味越醇厚比如12年陈酿果香明显12年陈酿木香更浓”。