绍兴下饭酒就是加饭酒，浓度高，下饭。这酒喝起来有米香带甜味，配红烧肉、醉鸡这些重口味菜最带劲。吃火锅配它解腻，吃烧烤它当冰镇酒也行。

为啥说加饭酒下饭呢？首先这酒是绍兴黄酒里酒精度最高的，38度比普通黄酒高8度，喝起来醇厚不辣喉。根据大前年绍兴酒企销售数据，加饭酒在餐饮渠道销量增长20%，比三年前翻倍。关键它发酵时间长，酒体里含200多种氨基酸，能中和辣味。比如吃臭豆腐配它，酸臭味和酒香互相盖住，吃完喉咙不干不呛。有个老饕说喝加饭酒配梅干菜扣肉，肉香和酒香在嘴里转三圈才化开。不过要注意别冰镇太狠，酒精度高低温变化容易出酒花，喝起来像喝米汤就不好了。