要保存好红酒得注意几个关键点，第一要避光，阳光直射会让酒液变质，第二温度要稳定，最好在15度左右，第三湿度不能太高，否则瓶塞会干裂，第四远离厨房油烟和香水，第五瓶口要平放，这样软木塞不会干缩变形。红瓶白瓶都一样，玻璃瓶或橡木箱放都行，但别用塑料袋装，容易闷坏。

为什么这么讲究？数据说话，温度每波动5度，酒液风味流失30%，湿度超过70%瓶塞变形概率达60%，平放比竖放软木塞保持湿度效果提升40%。比如82年的拉菲在恒温18度存放30年，口感依然醇厚，而常温存放的同款酒，单宁苦涩味增加50%。其实瓶塞不是越紧越好，太松会进灰尘，太紧会挤压酒液，所以平放能平衡松紧度。另外超市买的廉价酒不用太费劲，但名庄酒建议用恒温酒柜，成本虽高但能保住原厂风味。