绍兴有花雕酒、香雪酒、古越龙山、会稽山这些老牌子黄酒，酒厂主要集中在柯桥和诸暨两地，像会稽山酒厂、古越龙山酒厂、会稽府酒厂这些大厂子都集中在柯桥，诸暨那边主要是小众酒坊和中小型酒厂。

因为绍兴是中国黄酒发源地，全国70%的黄酒产量都出自这里，柯桥区占全市黄酒产能的六成多，会稽山酒厂年产能30万吨，古越龙山年产值50亿，诸暨的西江酒厂酿的花雕酒最出名。像“会稽山酒厂年产能30万吨古越龙山年产值50亿”这种数据在大前年黄酒行业报告中出现过，说明这两家是行业龙头。有些酒厂比如会稽府是2018年才新建的，现在年产能不到5万吨，属于新兴品牌。不过像“香雪酒诸暨酿得最好”这种说法在本地人聊天里经常听到，虽然香雪酒厂在绍兴柯桥也有分厂，但诸暨本地的酒坊确实更注重传统工艺。