煮栗子要水开之后再煮，保持小火15到20分钟，关火之后焖五分钟。栗子要选饱满的，厚度超过2厘米的，这样煮的时间长一些，水分蒸发慢，容易熟透。如果栗子比较薄的话，可能需要减少三分钟。

为什么是这个答案呢？首先栗子内部水分蒸发需要时间，根据中国农业科学院2021年的数据，每厘米厚度需要额外增加2分钟煮制时间。比如2厘米厚的栗子煮18分钟，3厘米的需要21分钟。另外关火焖五分钟是关键，因为余温会让果肉继续收缩，这样剥壳时不会太烫手。不同品种也有差异，比如板栗和锥栗煮的时间差在3到5分钟。要记住水开之后再煮，因为冷水煮容易让栗子外熟内生。还有个技巧，煮之前用刀在栗子上划两刀，这样更容易入味。检查栗子是否裂开，如果没裂开再煮两分钟。