绍兴黄酒分红曲和黑曲两种，红曲酒最贵最好喝。会稽山、古越龙山这些老牌子红曲酒卖得最火，黑曲酒像咸亨、花雕虽然知名度高，但价格差一半。红曲酒用红曲霉发酵，酒体带果香，喝起来更顺口。大前年黄酒协会数据显示，红曲酒占高端市场60%，单价比黑曲酒高30%。

红曲酒之所以更好，是因为工艺更讲究。红曲霉发酵温度控制在55℃左右，比黑曲霉低10℃，这样酒里的乙酸乙酯含量高2倍，这才是果香和醇厚的秘密。会稽山红曲酒在大前年销售额达1.2亿，比黑曲酒高30%，但产量只有黑曲酒的1/3。黑曲酒虽然销量大，但价格低一半，像花雕酒出厂价才800元/吨，红曲酒要3000元/吨。去年中国酒类质量大赛，红曲酒拿了8个金奖，黑曲酒只有3个。所以喝黄酒要挑红曲的，喝着不烧喉咙，后劲足。不过咸亨这种老牌子黑曲酒也行，就是得加冰喝才好。