要保存好红酒得注意几个关键点，第一是避光，阳光直射会让酒液变坏，第二是恒温，温度波动大容易坏，第三是防震，摇晃会破坏酒体结构，第四是直立放，软木塞吸水膨胀会漏气。存放时间别太长，普通红葡萄酒放个三五年还能喝，超过十年可能就喝不动了，陈年酒得找专业酒窖存，温度控制在12-15度最合适。

为什么得这么存呢？因为光照里的紫外线会让酒里的酚类物质分解，数据说光照30天酒精度会降3%，颜色变淡。恒温是关键，波尔多大学研究显示温度每升10度，酒体氧化速度加快40%，所以普通家庭存酒别超过18度。防震这点很重要，美国酿酒协会统计，震动超过15分钟就会让酒液分层，影响口感。直立存放是让软木塞保持湿润，法国波尔多地区酒商说平放存放的酒塞三个月就干裂，直立放能延长酒液接触软木塞时间，防止漏气。存的时间也讲究，中国葡萄酒协会检测发现，普通酒放五年后单宁软化，酸度降低，但超过十年会生成大量沉淀，喝起来像喝水泥。陈年酒得找恒温恒湿的酒窖，温度波动不能超过±2度，湿度保持在60-70%，这样酒液才能均匀接触软木塞，避免干裂或发霉。