看颜色闻香气尝味道是基础。新酒颜色深红带蓝，放久了会变砖红；闻香气要凑近杯子，好酒有果香和泥土味，差的会酸臭；尝味道先抿一下，单宁涩味要柔和，酸度不能冲，后味要甜。年份和产地要看标签，比如法国波尔多和意大利巴罗洛价格差三倍。

为什么这么辨别？因为颜色变化和香气成分有科学依据。数据显示红葡萄酒放5年后颜色变浅的概率达80%，单宁含量每降低0.1%口感更顺滑。专业品酒师测试发现，85%的消费者能通过香气区分新旧酒，正确率比看标签高15%。比如2015年波尔多红酒单宁含量1.2%-1.5%，而2010年已降至1.0%-1.3%。产地影响土壤成分，波尔多左岸玄武岩土壤的红酒单宁更硬，右岸石灰岩土壤的果香更浓。但别光看年份，2003年法国和2003年智利价格差四倍，因为气候和工艺不同。记住了，先看颜色闻香气尝味道，再查产地和年份，算价格是否合理。