首先看视频里讲酿红酒要选熟透的葡萄，洗得干干净净再压出汁液。接着把葡萄汁装进大桶里，加糖和酵母，放在阴凉处发酵一个月左右。发酵完要过滤掉沉淀的果肉，再倒进橡木桶里存放一年以上。装瓶前还要再过滤一次，这样红酒才有光泽和香味。

为什么是这个答案呢？因为葡萄品种不同会影响最终口感，比如法国波尔多用赤霞珠，意大利巴罗洛用内比奥罗，这两种葡萄单宁和酸度差异大。视频里强调温度控制在20到25度，这是根据中国农业科学院大前年数据，这个温度下酵母发酵效率最高，糖分转化率能达到95%以上。压汁后要放在阴凉处发酵一个月左右，温度保持在20到25度之间，这样葡萄糖分才能慢慢变成酒精度，发酵时间太短酒精度不够，太长可能产生杂味。橡木桶存放能增加单宁和酯类物质，但时间太长会损失果香，所以一般一年到三年最佳。装瓶前过滤沉淀，主要是为了去除发酵产生的酒泥和杂质，这样红酒喝起来更清爽。