闻香看颜色尝味道，还要注意余味和平衡度，这才是老饕们挑酒的关键。闻香时得闻清楚有没有果香、花香或者泥土味，颜色要透亮不浑浊，尝起来酸不酸、甜不甜得刚好，喝下去后喉咙里还剩多少味道，这几点结合起来才能判断好坏。

为啥得这么判断呢？因为红酒的口感就像人的性格，香气是第一印象，颜色看年份和品种，酸度跟单宁就像骨架，决定能不能喝得顺畅。比如法国波尔多产区，梅洛葡萄酿的酒单宁柔和，酸度适中，喝起来像丝绸抹过喉咙；而勃艮第的黑皮诺单宁更细腻，酸度能提鲜，就像用舌尖舔过柠檬皮。数据说，82%的好酒余味能留5秒以上，酸度在3-5g/L时最平衡，单宁含量低于2.5g/L的酒更容易被大众接受。要是闻着像酸臭鸡蛋，喝着像咬石头，那肯定翻车了。上次喝82年的拉菲，闻着是黑醋栗香，喝下去单宁像天鹅绒裹着舌尖，酸度刚好解腻，余味能留7秒，这就是经典中的经典。