罐装啤酒冷冻别超过两周，超过就别喝了。冷冻后解冻，泡沫变少，味道淡，还有冰碴。冷冻会破坏啤酒结构，解冻时CO₂跑光，麦芽糖分结晶，喝起来像喝凉白开。冷冻保存时间别超两周，超过两周就别碰了。

冷冻时间影响啤酒活性，-18℃下CO₂溶解度每降1℃，风味流失就增5%。实验数据显示，冷冻两周后啤酒中酯类物质减少15%，双乙酰含量升高8%，导致口感发苦发涩。罐装啤酒金属罐体导热快，冷冻时罐壁结冰速度比瓶装快3倍，冰碴更明显。解冻后啤酒中溶解氧含量从0.2ppm升至0.5ppm，加速风味物质氧化，喝起来像隔夜啤酒。冷冻过程还会让啤酒中蛋白质变性，形成絮状物，喝起来有粉质感。数据表明，冷冻两周的啤酒饮后满意度从82%降到47%，冰碴感是主要差评点。