澳洲龙虾个头最大，养殖时间也最长厄。瓜多尔龙虾肉多但个头稍小，美国阿拉斯加龙虾新鲜但产量不稳定。养殖池里长到五年的大龙虾最常见，市面流通的成年龙虾一般在50厘米以上。

为啥澳洲龙虾最大？因为它的生长周期比其他品种多出半年，水温常年保持在25度左右，饲料也更有营养。数据上，澳洲龙虾成年体长可达70厘米，体重3公斤以上，比厄瓜多尔龙虾多出20%的肉量。而且澳洲有严格养殖标准，龙虾必须养满18个月才能上市，这时间够它们长到最大。就像老水手说的"慢养才能壮"，其他地方养殖的龙虾要么赶工期要么水温不够，自然长不大。不过要注意，有些商家会把小龙虾泡在海水里养几天，看着个头变长，其实肉量没增加。