红酒有渣子怎么了其实这很正常啊酒渣就是葡萄皮葡萄籽这些在发酵过程中留下的东西对吧这跟红酒的酒精度高低还有存放时间有关系比如法国农业部的数据显示酒精度超过13度的红酒渣子会明显增多而意大利那不勒斯大学的实验证明存放超过五年的红酒渣子比例能达到总量的30%左右所以别慌着倒掉

为啥是这个答案呢首先葡萄皮里的单宁和多酚物质在发酵后会沉淀成渣子这就像煮浓茶会有茶渣一个道理对吧因为单宁含量高的红酒比如赤霞珠葡萄酿的酒渣子更多这能增加酒体的结构感对吧有研究说酒渣多的红酒单宁含量每增加1度口感会更涩更耐存放对吧不过要注意如果渣子发霉有酸臭味那说明储存不当可能变质了得赶紧喝完对吧另外不同产区的习惯也不同比如法国波尔多地区习惯用橡木桶发酵这样渣子更容易沉淀而意大利托斯卡纳地区常用陶罐发酵渣子会少些对吧所以看渣子多少不能单看酒渣本身还得结合酒标说明和储存条件来判断对吧