红酒有气就是酒里飘着泡泡似的气体，这气体主要是发酵没完没了的二氧化碳和酒液里飘着的酯类物质。刚开瓶时气体特别多，放一段时间就消停了，这跟酒精度数高低有关系，酒精度数高的酒气体更足。

这跟酒体结构有关，刚酿好的红酒里二氧化碳多着呢，发酵完还残留着0.5%-2%的二氧化碳。酒精度数12%-15%的酒，酯类物质挥发得慢，所以气体持续时间长。陈年酒放的时间越长，酒液里的气体越容易跑光，这个跟时间有关系。比如2015年的赤霞珠，放五年后气泡就少一半，因为酯类物质分解了。储存温度太低也会锁住气体，像放冰柜里的酒，开瓶后冒泡特别勤快。温度每降5度，气体挥发速度就慢30%，这个数据是法国波尔多大学测的。所以刚开瓶时气体足，放一段时间就消停了，这跟时间温度都有关系。