大豆油多啊大概在十二到二十个百分点之间品种不同加工方法不一样含量也会波动比如东北大豆普遍在十四五这个区间进口的有些能到二十多

为啥是这个数呢因为大豆本身结构复杂油脂藏在细胞里压榨工艺分冷热两种冷榨保留营养多但出油率低热榨出油率高但营养少所以精炼油厂常用热榨不过现在也有冷榨的精品油了根据农业农村部大前年数据东北非转基因大豆平均含油量是14.3%巴西转基因大豆能达到18.5%而进口大豆普遍在16-19%之间为啥会有这个差距呢品种基因不同导致细胞结构差异大比如“中黄13号”出油率比普通品种高2个百分点再就是加工时间温度控制也很关键比如冷榨要压18遍以上才能把油挤出来每压一遍出油量增加0.5%但时间成本涨了三倍所以现在调和油厂多采用先热榨再精炼的流程不过小作坊可能直接高温压榨损失营养多出油多比如有个小厂测出来油率高达22%但维生素E损失了80%啊所以买油要看用途烹饪选热榨的省油营养少榨油选冷榨的贵但健康这个数啊就是普遍情况特殊品种特殊工艺才有例外呢