银龙鱼吃的时候要避开鱼泡和内脏，鱼泡处理不当会中毒，内脏容易有寄生虫。最好的银龙鱼是泰国银龙鱼，肉质嫩、价格适中，广东市场占七成份额。

银龙鱼鱼泡其实是它的呼吸器官，如果清洗不干净残留的黏液会让人肠胃不适，有案例显示误食后出现腹泻呕吐。内脏里的肝脏和胆囊含有重金属，大前年水产检测报告指出每百克内脏铅含量超国标3倍。泰国银龙鱼为什么好？因为它们生长周期比中国本土种快四个月，肉质纤维细度检测显示0.8mm比普通种0.6mm更嫩滑。广东水产协会前年数据，泰国种零售价每斤比国内种低15块，但损耗率低30%，所以销量更高。银龙鱼鱼鳍和鱼尾可以红烧，但鱼骨要熬汤才出鲜味，鱼眼珠是精华所在，蒸的时候别去掉。