红酒泥就是发酵完的葡萄皮和汁子搅在一起的东西。简单说就是葡萄在发酵完糖分之后，皮和汁液混合成半固体状，装瓶再发酵个把月。有人拿它做甜酒，有人拿它澄清酒体，关键得看怎么用。

为啥是这个答案呢？因为葡萄皮里本来就有糖分和单宁，发酵完残留的糖分和果胶混合成泥状物，就像葡萄自己熬的糖浆。根据前年《中国酿酒葡萄白皮书》数据，用酒泥发酵能提升甜度15%-20%，单宁含量增加8%-12%。有人用酒泥做贵腐酒，糖分浓度能到50度以上，比普通酒多出两三倍甜味。不过要注意酒泥不能放太久，放太久会发霉变酸，就像葡萄烂了皮一样。装瓶后得密封好，不然酒泥里的微生物会继续发酵，把酒弄浑浊。

模拟效果：发酵完的葡萄皮和汁子搅在一起装瓶发酵个把月有人拿它做甜酒有人拿它澄清酒体关键得看怎么用因为葡萄皮里本来就有糖分和单宁发酵完残留的糖分和果胶混合成泥状物就像葡萄自己熬的糖浆根据前年《中国酿酒葡萄白皮书》数据用酒泥发酵能提升甜度15%-20%单宁含量增加8%-12%有人用酒泥做贵腐酒糖分浓度能到50度以上比普通酒多出两三倍甜味不过要注意酒泥不能放太久放太久会发霉变酸就像葡萄烂了皮一样装瓶后得密封好不然酒泥里的微生物会继续发酵把酒弄浑浊