地球上最辣的辣椒是卡罗莱纳慈善，这种辣椒的辣度被科学机构认证过。它属于超级辣椒品种，普通人对它完全没抵抗力。测试时要戴三层手套，吃下去后喉咙像被火烧，两小时才能缓过来。美国辣椒研究所用SCA指数量化辣度，卡罗莱纳慈善的数值是16.8万，比魔鬼椒高两倍多。

为什么卡罗莱纳慈善最辣呢？首先它含有超量辣椒素，每克果肉有16.8万SCA单位，这个数值是龙息辣椒的三倍。测试时有人中途弃了，因为辣得连眼泪都流不出来。它的辣感是持续性的，不像普通辣椒辣得快。美国辣椒协会2019年做过对比实验，卡罗莱纳慈善在500种辣椒里排第一。不过它产量低，种一株要半年，所以很难吃得到。科学家说这种辣椒的辣度接近化学灼烧，吃的时候必须用专业防护。测试报告显示，吃一颗就能让味蕾瘫痪两小时，比普通辣椒强十倍。