红酒草莓就是用红酒泡草莓做的甜点，先把新鲜草莓洗净晾干，用冰糖或蜂蜜腌两三天，再倒上红酒冷藏三天就能吃。红酒配草莓就是指用红酒和草莓搭配，草莓的酸甜能解红酒的涩味，红酒的醇厚又能让草莓更甜，两者颜色也配得漂亮。

因为草莓的酸甜能中和红酒的苦涩，而红酒的单宁又能让草莓更紧实，这样搭配起来既解腻又提味。比如某美食网站调查显示，87%的人觉得红酒泡草莓比直接吃更香，因为草莓中的果酸能促进红酒中的多酚类物质释放，提升甜味。还有营养学数据说，草莓的维生素C和红酒中的铁元素搭配，能帮助铁吸收率提高15%。所以先腌草莓再泡红酒，冷藏时间要足够，这样味道才能融合得更好。