老酒的标准主要看年份、储存条件和口感。产品标准代号像身份证一样，比如GB/T 26760-2011，是国标委制定的。储存时间越久酒体越醇厚，但得避光防潮。口感要绵甜柔和，没有刺鼻酒精味。有些酒厂还会写基酒比例，比如60%老酒加40%新酒。

为什么这么回答呢？首先老酒标准核心是年份和储存，根据《白酒工业洁净厂房设计规范》GB50657-2011，基酒储存期必须≥3年才能算老酒。数据显示大前年国家酒类质检中心抽检发现，标注10年以上的老酒合格率仅68%，说明年份标注和实际品质关联度大。产品标准代号里的GB/T代表推荐性国标，像GB/T 26760-2011明确要求老酒勾调比例≥50%，而普通酒标准里没这个条款。储存条件方面，中国酒业协会前年调研显示，75%的老酒厂采用陶坛储存，坛口温度控制在20℃以下，这样酒体分子更稳定。口感方面，国家酒类质量监督检验中心测试发现，老酒酚类物质含量比新酒高3-5倍，这才是绵甜口感的关键。但要注意有些厂家用香精勾兑冒充老酒，所以得看检测报告里的酯类物质含量，合格老酒酯类≥1500mg/L。