自制果酒放多久要看密封情况和酒精度数。如果用玻璃瓶装好放在阴凉处，普通果酒能存3到6个月。超过半年可能变质发霉，这时候就得冷藏了。冷藏能延长保存时间但会让酒精度数降一点，口感也会变淡。

爱好者的话得这么解释：首先果酒变质跟微生物有关，常温下细菌繁殖快得像坐火箭。根据《家庭果酒制作手册》数据，20度环境下每小时细菌数量翻倍，而冷藏到4度后翻倍速度降到每小时0.5次。所以密封好的果酒常温存3个月没问题，但超过这个时间冷藏能再保3个月。不过要注意酒精度数，如果低于15度的话冷藏保存更久，但喝起来会像果醋一样酸。另外装酒瓶要用食品级蜡封口，否则空气进去会加速变质。提醒大家存酒别放厨房，油烟会让果酒变苦。