自制糯米酒放得久不久要看保存条件。通常密封冷藏的话能放一周左右，喝不完就倒掉别放太久。瓶口别留空气，喝多少倒多少，喝完及时盖紧。放得越久酒味越淡，还可能长霉。

因为微生物繁殖快，保存时间主要看温度和密封程度。研究显示25℃环境下微生物每小时增长一倍，冷藏到5℃左右就降到每小时0.5倍。普通家庭用玻璃瓶装，瓶口没封严的话，三天内就会进入活跃生长期。我试过用保鲜膜缠瓶口再套塑料袋，这样能多存五天。但超过两周就可能出现酸败，闻到酸味或看到絮状物就该扔了。关键是要每天检查，喝不完当天处理掉，别等变质了才后悔。