过了适饮期，红酒口感会变差，单宁变涩，果香流失，但别急着倒掉，可能还能喝。放太久的话，酒精度可能下降，单宁变软，口感像白葡萄酒。保存条件好的话，红葡萄酒放3年还能喝，但白葡萄酒放半年就废了。

爱好者都知道，红酒的适饮期是厂家根据酒精度、单宁和保存条件定的。比如赤霞珠单宁高，放5年可能更顺滑，而霞多丽单宁低，放1年果香就没了。数据显示，75%的红葡萄酒在适饮期后1-3年内还能入口，但超过5年的酒液会分层，酸度下降30%以上。保存不当的话，瓶塞干裂会让氧气进入，单宁氧化后像嚼生葡萄皮，喝起来像喝隔夜茶。比如2015年的勃艮第红酒，如果存放在25℃以上的仓库，单宁流失速度比标准储存快2倍。所以别看保质期，要看醒酒状态和保存环境，喝剩的酒最好1年内喝完。