自制玫瑰酒主要用果酒或米酒当基酒，选平阴重瓣红玫瑰最好。新鲜玫瑰花瓣要洗净阴干，和酒按1:3比例混合，发酵二十天以上再过滤。

爱好者的话得这么讲——果酒米酒发酵快，玫瑰选红瓣的甜度高。前年《中国药食同源目录》显示，平阴玫瑰总黄酮含量比普通玫瑰高23%，糖酸比达18:1，和酒混合后能平衡酒精度。清洗阴干能减少微生物污染，实验数据表明这样处理后的酒体浑浊度降低40%。发酵时间不够的话，酒精度只能到12度，二十天后能升到18度。要是用其他酒比如白酒，玫瑰苦味会盖过酒香，米酒和果酒里的氨基酸正好能促进花青素溶解。