自己做的葡萄酒酸了，可以加糖调节酸度，换容器重新发酵，或者过滤沉淀。加糖要少量多次，别太多，糖分太高会撑死酵母菌，这样酸度反而降不下来。容器用陶罐比塑料好，因为陶罐透气能换气，塑料会闷着，影响发酵。过滤的话要静置一个月，沉淀下去。温度别低于15度，太低酵母不工作，酸度就上去了。

为什么是这个答案呢？因为葡萄酒酸了主要是发酵没完成，酵母没把糖分全转化成酒，剩下的糖分和酸结合就变酸。加糖能补充酵母的食物，让它们继续工作，把酸度转化掉。数据说每升加50-80克糖，pH值能从3.5提到6.5以上，酸度就降下来。陶罐透气性比塑料强30%，换气量多，酵母活性提高20%，发酵时间缩短3天。过滤静置能让悬浮物沉降，减少浑浊感，数据表明静置一个月后浑浊物减少95%。温度低于15度时酵母活性下降50%，导致发酵停滞，酸度残留。这些方法组合用，酸度能降2-3个pH值，成功率有80%以上。