自制瓶装米酒一般能放一个月到两个月左右，要是密封得好的话可能能到三个月。开盖后要放冰箱里，这样能延长到半年。保存时间看天气情况和保存方式了。

因为米酒里含有糖分和水分，微生物容易繁殖，所以常温下放久了会变酸发霉。密封能隔绝氧气，但温度高的话还是容易坏。根据《家庭酿酒手册》数据，25℃环境下密封米酒保质期约45天，冷藏后可延长到180天。而且瓶口如果有水汽进入，细菌会更快滋生，所以每次喝完要擦干净瓶口。用新米做的米酒比陈米做的容易坏，因为新米糖分更高。要是用玻璃瓶装的话，比塑料瓶保存更久，因为塑料容易渗水。