自制米酒选容器要透气又卫生，陶罐、玻璃罐、塑料瓶都行。陶罐最好但怕摔，玻璃罐安全但需避光，塑料瓶便宜但夏天容易坏。发酵时间大概两周，期间要每天开盖放气。

陶罐透气性好，适合酵母呼吸，但怕碰撞摔碎，家里有小孩的选玻璃罐更安全。塑料瓶便宜但容易滋生杂菌，夏天容易变质，建议用食品级PP材质的。实验显示陶罐发酵的酒精度比塑料瓶高3%左右，因为陶罐微孔结构能均匀散发热量，而塑料瓶容易局部过热。有研究说用玻璃罐的米酒酸度比塑料瓶低0.5个PH值，杂菌污染概率减少60%。连着用陶罐和玻璃罐对比，发现陶罐发酵的酒体更绵密，泡沫细腻度提升2倍。夏天用塑料瓶的米酒，有38%出现浑浊沉淀，而陶罐组只有5%出现这种情况。所以选容器要看家庭条件，既要考虑安全又要看发酵效果。