自家酿的高粱酒喝起来挺带劲的，入口有股子粮食香，后味有点甜又带点酸。喝完喉咙里还留着酒气，不烧心也不呛人。发酵时间大概两周，用红缨子高粱加水和曲子，密封罐里冒泡挺欢实。现在喝起来比上个月更顺滑了，可能因为温度控制得更好。

为啥是这个样儿呢？首先红缨子高粱本身淀粉含量高，每斤出酒率能达到65%左右，这数据是农业局去年发的。发面时间大概两礼拜，比普通酒少三天，这样酒精度能压到45度上下。密封罐里温度保持在25度左右，比夏天低五度，这样酵母发酵更稳当。上次测酒精度用酒精计，显示43.2度，比预期低两度，可能是封口没严实。现在每天开盖放气三次，酒液里气泡变小了，说明杂质少了。用陶坛装了两周，酒体颜色从淡黄变琥珀色，挂杯也明显了。要是再放一个月，估计口感会更醇厚。