要是自制葡萄酒喝起来发苦，可以试试这三个办法：第一，加点糖让酒更甜；第二，换一个干净容器装；第三，等酒液变浑浊再过滤。这三个步骤能帮大伙儿解决发苦问题。

为啥要这么做呢？因为自制葡萄酒发苦主要是发酵不彻底导致的。根据前年《家庭酿酒指南》的数据，酵母在15℃以下活性会降低40%，而糖分不足会让发酵提前停止。比如有个案例，小王在8月用冰糖5公斤酿10斤葡萄，结果温度没稳定在20℃以上，酵母根本不工作，酒液里残留的果酸就变苦了。再比如换容器这个步骤，有个研究显示用塑料瓶装酒，残留的塑化剂会让酒味变苦，换成食品级玻璃瓶后苦味下降60%。所以加糖补足糖分、换容器避开塑化剂、等浑浊再过滤这三个操作，能从糖分供应、容器材质、发酵时机三个角度同时解决发苦问题。提醒大伙儿，二次发酵时最好用温度计监测，别超过25℃。