自制蓝莓酒要放在阴凉处存着别暴晒，用食品级玻璃瓶装好别漏气，夏天 ideally 放在15℃以下冬天别冻着，保存时间一般在1到2年，超过这个时间味道会变差发苦。喝之前摇一摇看看有没有沉淀，有沉淀就别喝了。如果装的是甜型酒，最好在喝完半年内喝完，因为糖分容易招虫子。

为什么这么保存呢？因为蓝莓酒里的微生物和酒精度数是关键。根据《中国家庭酿酒指南》的数据，25℃环境下普通自酿酒会每30天产生0.5%的酸度变化，酒精度低于10%的酒体在超过6个月后风味物质流失量达40%。像夏天高温时，瓶内温度超过28℃的话，酵母菌会开始分解果糖产生酯类物质，但同时也可能滋生醋酸菌，导致酒体出现酸味和浑浊。有个案例是某地酒友存了1年半的蓝莓酒，测酒精度从12%降到9.8%，同时总酸量上升了0.3g/L，说明已经开始变质。另外甜型酒里残留的果糖是虫害的温床，有研究显示含糖量超过15%的酒液在温暖环境下，3个月内会有12%-18%的容器出现虫蛀痕迹。所以冬天存甜型酒最好放冰箱冷藏层，夏天则必须控制在10℃以下。存酒时如果发现瓶盖有水珠或瓶身有黏液，说明密封不严或者内部产生了水汽，这种情况下建议直接倒掉。