先倒半杯酒液要平缓流，别溅出泡沫。红酒得从杯口沿倾斜30度，等液面到杯肚再直倒。香槟要倒得慢些，泡沫少才好闻。

倒酒速度每秒控制在30-50毫升，冲淡香气。温度影响挥发，低温更保鲜。泡沫过多会掩盖果香，比如勃艮第红酒低温保存挥发物减少40%。香槟倾斜角度数据来自法国INAO，30度能避免酒液冲刷杯壁。直倒时泡沫高度别超杯口2厘米，超过就倒掉表层。模拟效果：先倒半杯酒液要平缓流别溅出泡沫。红酒得从杯口沿倾斜30度等液面到杯肚再直倒。香槟要倒得慢些泡沫少才好闻。倒酒速度每秒30-50毫升冲淡香气温度影响挥发低温更保鲜。泡沫过多会掩盖果香比如勃艮第红酒低温保存挥发物减少40%。香槟倾斜角度数据来自法国INAO30度能避免酒液冲刷杯壁。直倒时泡沫高度别超杯口2厘米超过就倒掉表层。