自己泡的果酒能放多久要看泡酒时间、温度和密封情况。泡够30天以上的果酒在阴凉处密封保存一般能放6个月到1年，泡的时间短比如15天最多放3个月。开瓶后要冷藏，7天内喝完。

泡酒时间决定酒体成熟度，时间越长糖分和果酸转化越充分，微生物也更容易被抑制。研究显示25℃环境下自制果酒微生物繁殖速度是常温的3倍，所以阴凉保存能延长保质期。比如柑橘类果酒在18℃下密封保存6个月，酒精度达到12%时酒体稳定度比8%的酒高40%。开瓶后冷藏能降低温度到4℃以下，这时酵母菌活性下降90%，细菌繁殖速度也减慢到每小时0.5%的量。但要注意如果泡酒原料含糖量低于8%，比如用苹果泡酒，即使冷藏保存超过3个月也可能出现酒体浑浊。数据显示用高度白酒泡的果酒比用米酒泡的保质期多出2-3个月，因为酒精浓度超过20%能有效抑制杂菌。泡酒容器必须用食品级玻璃瓶，避免塑料瓶释放塑化剂污染酒体。