自己做的葡萄酒能放1到3年左右，关键要看温度湿度光照控制得怎么样。如果存放在阴凉干燥的地方，避光防潮，可能能多放半年到一年；要是存放在常温下或者阳光能照到的地方，可能只能放半年就变质了。装瓶后要密封好，别让空气进去，否则容易发霉或者变酸。

为什么自制葡萄酒最多放3年呢？因为葡萄里的糖分和酸度在发酵后容易滋生细菌，温度每升高5度，细菌繁殖速度就翻倍。比如存放在25度以上的环境，原本能放2年的酒可能半年就变质了。研究显示，湿度超过70%的话，瓶口容易长霉斑，而光照会让酒液颜色变淡，口感变苦。有个数据说，温度控制在18-22度、湿度60%以下的环境，葡萄酒保质期能延长到3年。存酒时最好用食品级玻璃瓶装，别用塑料瓶，因为塑料会释放有害物质。存酒前要记得摇匀瓶里的酒，把沉淀物倒掉，这样变质风险就小很多了。