自家酿的酒能放多久要看种类和保存方法。白酒没开封能放三五年，果酒最多放一年半，啤酒开瓶后最好一个月内喝完。要是装在塑料瓶里放露天，半年就发酸变味。要是用玻璃瓶放在阴凉干燥处，白酒能存五年没问题，苹果酒放两年还能喝。

为啥是这个答案呢？因为酿酒材料不同保质期就差挺多。白酒里酒精浓度高，能抑制杂菌生长，像52度白酒存五年后酒精度还涨到53度，酸度反而降了0.1。果酒糖分多，存一年后酵母菌会把糖吃光，酒精度从12%降到8%，喝起来像糖水。啤酒开瓶后二氧化碳跑光，存一个月就会滋生醋酸菌，把酒变成酸黄瓜味。有个研究说温度每涨5度，酒变质速度就翻倍，家里放酒最好离暖气片两米远。而且装瓶前必须灌满不留气泡，瓶口用蜡封或牙签堵，这样能挡住苍蝇和灰尘。要是存了三年的梅子酒出现絮状物，说明发酵过度产生了酒石酸，还能喝但得煮开再喝。