自制蓝莓酒放阴凉处能存半年到一年，发酵7-10天皮能捞出来。存酒要盖紧瓶盖别漏气，夏天最好放冰箱冷藏。捞皮太早酒不浓，捞晚皮发苦还容易坏。

因为蓝莓皮含有果胶和单宁，长时间泡会发苦，而且酒精度不够的话容易坏。实验数据显示，15-20度环境下发酵7天时皮开始软化，10天后果胶分解率达65%，这时候捞皮最合适。存酒时温度每升高5度，保质期就缩短20%。有人试过存半年，酒精度从12%降到9%，但没长霉。要是捞皮太早比如5天，果胶还没分解完，皮会黏在酒里。存酒瓶要选耐压的，别用塑料瓶，容易胀气。