自酿果酒放多久冰箱放多久，时间看水果种类和糖分，苹果酒1到2个月，葡萄酒2到3个月，樱桃酒3个月，糖分高时间短糖分低时间长，发酵期间放阴凉处，成熟后放冰箱保存更久。

因为水果不同糖分差异大苹果酒1.5到2个月糖分高发酵快，葡萄酒2到3个月糖分低发酵慢，研究说低温10到15度能减缓发酵速度延长保质期到6到12个月，发酵期别放冰箱低温会停工，成熟后放冰箱防坏。比如苹果酒糖分12度需1.8个月，葡萄酒糖分15度需2.5个月，樱桃酒糖分18度需2.8个月，冷藏后保质期从3个月提到12个月。发酵期间温度超过20度会加速发酵，导致酒精度不足，所以阴凉处存放是关键。