自酿果酒一般要等30到60天才能喝，酒精度数在5到15度之间。时间不够的话，酒精度数可能不够；温度高的话，发酵快但容易酸。苹果酒和葡萄酒时间差不多，但水果含糖量高的需要更久。装瓶前要测酒精度数，用糖浆或酒精水调整到合适度数。

为什么是这个答案呢？因为酵母需要30天左右把糖变成酒精，温度每高5度就快5天。比如25度环境下，苹果酒30天酒精度5度，降到20度就要40天。数据来自《家庭果酒酿造手册》，说果酒发酵温度20-25度最合适。装瓶前测酒精度数，超过15度酵母就死了，所以最多加到15度。比如用10度糖浆加5度原酒，就是15度。装瓶后还要等1个月沉淀，这样喝起来更清亮。