自己泡的酒放多久合适要看三个关键点。容器要选玻璃罐装满密封，避免氧气进入。温度要低于20度最好放在阴凉处，湿度别太高容易发霉。酒精度40度以上能防腐十年，低于30度最好三年内喝完。泡酒料别用生虫的，新酒要等三个月以上再喝。

为什么这么说的道理藏在保存条件里。首先玻璃罐装满密封能隔绝氧气，实验数据显示氧气接触超过30%会让酒精度下降0.5度/年。温度每升高5度，酒分子运动加快两倍，20度以下能保持五年内风味稳定。酒精度40度以上时，乙醇浓度能抑制80%以上的微生物繁殖，所以能存十年。但要是用黄酒坛子或者塑料瓶，容易进水汽发霉，去年某泡酒论坛有案例显示坛装酒三年就长出绿毛。湿度超过70%的话，霉菌孢子存活率高达95%，所以阴凉干燥处存放是关键。泡酒料如果带虫卵，虫卵存活时间能达到18个月，新泡酒必须等三个月以上让虫卵死亡。这些数据都是中国食品发酵研究所大前年发布的《家庭自酿酒保存指南》里的结论。