自己酿酒一般3到7天可以喝，果酒5到10天，啤酒要15天以上。闻味道不酸不苦，酒液清澈就能喝。

发酵时间看温度、原料、容器。温度每高1度发酵快20%，25-30度最合适。米酒用糯米，3天出酒；果酒苹果汁，5天起；啤酒酵母活性强，需15天以上。比如温度低到20度，发酵时间翻倍。容器密封不好会发酸，闻到酒曲味说明发酵正常。数据说25度时酵母繁殖速度是20度的1.5倍，所以温度控制是关键。虽然时间固定，但要根据实际情况调整，比如夏天缩短1天，冬天延长2天。要尝尝酒精度，1%到8%之间最好喝。