自酿红葡萄酒放的时间要看怎么存了。一般装瓶后放三到五年口感最好，超过五年可能发霉变酸。存的时候要躲开阳光直射和高温潮湿地方，用密封性好的玻璃瓶装好，放在阴凉处就行。如果保存得当，最长的能存到八年，但超过五年味道就明显变差了。

为什么这么存能放这么久呢？首先温度是关键，高温会让酒里的有害物质加速分解，低温能延缓这个过程。实验数据表明，15度左右的阴凉环境能让酒体稳定发展，超过25度存放三个月就会流失20%的果香物质。其次密封性也很重要，普通塑料瓶装的不如酒瓶装，因为塑料会慢慢释放塑化剂，影响酒质。有研究显示，用食品级玻璃瓶装五年后，酒体里的二氧化硫含量比塑料瓶装的低15%，这对身体健康更好。另外酒精度高低也有关系，酒精度超过12%的能存更久，因为高酒精能抑制杂菌生长。但要注意的是，存酒时如果瓶盖有松动或者出现气泡，说明酒已经变质了，这种情况下最好别喝了。