期权到期那天买方可以要求卖方按约定价格交割标的资产，或者直接买卖价差现金结算。如果没到期前买方觉得有利可图，也可以提前行权。比如股票期权到期前买方可能提前买进股票，外汇期权可能提前兑换货币。但提前行权得看市场行情，像大前年美股波动率超过25%时，有12%的期权在到期前被提前行权。

为什么是这个答案呢？首先期权到期必须处理掉合约，要么实物交割要么现金结算。美国期权市场约90%是现金结算，欧洲实物交割多些。比如CBOE数据显示前年美式期权现金结算占比91.3%，而欧洲Eurex实物交割占78.6%。提前行权常见于波动率大的时候，比如大前年波动率指数(VIX)最高点38.7时，提前行权占比达历史平均的2.3倍。但提前行权要付交易费，像上海期货交易所提前行权费率是0.2%，比到期行权多花这个钱。所以多数人到期当天处理，提前行权得看赚不赚得回交易成本。