绍兴黄酒喝起来先是醇厚绵长，入口有甜润感，然后慢慢带出酒香和酸味，回甘明显。喝的时候要倒得少，抿着喝才能品出层次，喝多了容易醉。黄酒颜色像茶水一样清亮，闻起来有粮食香和发酵味，喝下去喉咙不会太烧，喉咙后面还有点暖烘烘的。

因为绍兴黄酒是用糯米、粳米、小麦等粮食发酵的，所以喝起来有粮食的甜味和酸味。数据表明，正宗黄酒要经过30天以上的冬酿，50天以上的夏酿，发酵时间大约180天，酒精度12-18度。比如会稽山黄酒厂的数据显示，30%的糯米和50%的粳米混合发酵，能产生独特的酯类物质，这就是回甘的原因。喝的时候要配小菜，比如醉鸡、醉蟹，这样能解酒又提味。有的黄酒会加桂花或陈皮，闻起来更香，喝起来更顺口。不过现在有些酒厂为了缩短发酵时间，用添加剂提味，这样喝起来就有点假，没有老酒那么耐咂摸。