绍兴红酒状元红酿法挺讲究的。先选本地红曲米和糯米，泡米三天后蒸成饭，发酵三个月后加酒曲再酿。存酒用陶坛，坛里铺层谷壳，酒香更浓。喝的时候坛底有块红布，这是状元红标志，喝完布留着能招财。

酿状元红要这么搞是因为绍兴黄酒讲究"清、香、醇、绵"。红曲米能增色又护酒，发酵三个月是标准流程，再存三年酒体更醇厚。陶坛透气性好，谷壳吸湿防霉，存酒三年酒精度能降两成，口感更顺滑。比如绍兴黄酒协会大前年数据，陶坛存三年比玻璃瓶存酒风味物质多38%，喝起来更带劲。坛底红布是老规矩，清代《绍兴酒志》记着"状元及第用红绸"，现在留着当纪念，喝完挂墙上挺有排面。