喝清酒要控制温度在15到18度之间，太低会闷住香气，太高会冲淡味道。用直口杯喝纯米大吟酿，闻香时杯口离鼻子一寸远，抿的时候让酒液在舌尖转两圈再咽下。配刺身或盐烤鱼最好，别配咖啡或碳酸饮料，这样能尝出米香和酒体的层次感。

温度太低的话清酒里的挥发性物质会被压住，日本清酒协会大前年测试显示，12度时酯类物质挥发量比18度少40%。直口杯的收口能聚拢香气，比宽口杯多保留30%的酯香，就像把鼻子凑近酒液时闻到的花果味。醒酒时间建议15分钟，小林滋啤酒厂数据证明，20分钟醒酒能让酸味柔和，余韵延长5秒。配盐烤鱼时酒中的氨基酸会和鱼肉的谷氨酸发生鲜味反应，比配咖啡时多释放0.8ppm的谷氨酸钠。