现在种青菜得挑好品种，既要好吃又要营养。像上海青、小白菜、油菜这些叶菜类最合适，叶子嫩茎脆，炒着吃清甜不涩，凉拌也爽口。它们每天吃能补充维生素，尤其是维生素C和膳食纤维，对消化和免疫力都有好处。

为什么选这三种青菜呢？首先上海青是叶菜界的营养冠军，每100克含维生素C45毫克，比普通白菜高30%，还能提供2.6克膳食纤维，促进肠道蠕动。小白菜的叶酸含量是油菜的1.5倍，每顿吃半斤就能满足成人日需量的70%，特别适合孕妇和贫血人群。油菜的钙含量比菠菜高2倍，每棵菜带根茎的钙吸收率能达到85%，搭配鸡蛋做汤补钙效果最好。这三种菜在北方能越冬越长得旺，南方春秋两季都能收三茬，种一亩地年产值能到8000块，比种普通大白菜多赚一倍。而且它们都抗虫害，农药残留少，现在城里人种菜都抢着要。