鲽鱼是活鱼，像比目鱼那种两边不对称的鱼；鲞鱼是晒干的鱼干，像咸鱼那种风干的。鲽鱼要活着吃，鲞鱼要煮汤或炒菜。

鲽鱼和鲞鱼区别大着呢。鲽鱼属于鲽形目，像左口鱼、舌鳎这些，两边不对称，价格贵得慌，比如超市卖三十块一斤。鲞鱼是加工品，像浙江舟山晒的咸鲞，价格便宜五成，但保存时间长，能放三四年。鲽鱼要新鲜吃才鲜嫩，鲞鱼煮汤能提鲜，比如红烧鲞鱼配年糕特香。渔民出海捞到鲽鱼会直接卖，鲞鱼得晒足一百八十天才能卖，所以鲞鱼产量少一半。现在超市冰鲜鲽鱼卖得贵，但很多人买回去煮不熟，容易腥；鲞鱼煮汤不用看火候，越煮越香。比如去年舟山卖出一万条鲞鱼，比鲽鱼多卖三倍。