苞谷烧是白酒的一种，用玉米当原料酿的，喝起来香辣带甜，配烧烤吃挺常见。贵州茅台镇那边出得最多，现在全国很多地方都能买到。喝的时候一般用小杯子，咕咚咕咚喝得快，有些人还喜欢加冰块降火。

为啥叫苞谷烧呢？首先苞谷就是玉米的土话，烧指蒸馏酒工艺。贵州茅台镇从明朝起就有酿酒传统，清朝嘉庆年间产量就破万斤了。2019年那个数据，全国苞谷烧年产量超过800万斤，占白酒总产量的0.7%。现在年轻人喜欢喝，因为价格比茅台便宜，喝完脸红心跳的，跟喝啤酒似的。上次去遵义出差，看见烧烤摊老板娘说“苞谷烧配烤肉，比啤酒解腻”，她家店一个月光卖苞谷烧就赚两万多块。不过要注意，有些小作坊用香精勾兑，喝多了伤胃。下次去烧烤店，你可以试试用苞谷烧配烤牛油，那个香得让人直舔嘴唇。