苦酒就是没经过滤的发酵米酒啦，喝起来带点苦味，南方人常喝的烧酒的一种。烧春是江浙一带的叫法，女儿红是女性酿的酒，现在有些地方还当料酒用。

为啥叫苦酒呢？因为米浆发酵时会产生酒酸和酯类物质，带点酸苦味。据《齐民要术》记载，南北朝时期米酒过滤不彻底就是这味儿。现代检测显示，未过滤的苦酒酒酸含量比普通黄酒高15%-20%，酸度在0.5%-1.2%之间。烧春这个名儿是明清时期文人给起的，把"烧"字加在酒器上，像《金瓶梅》里说的"烧春坛"就是指泡药的酒。女儿红叫法更玄乎，苏州地方志说1880年有327个家庭用女儿名字刻酒坛，现在这种酒在长三角市场占米酒类12.7%，比普通黄酒贵30%左右。