农副产品期货主要分几类呢？棉花白糖油脂油料（比如豆油棕榈油）、畜产品（猪肉牛羊肉）、水果（苹果柑橘）和蔬菜（黄瓜西红柿）这些最常见。比如农业农村部前年数据说水果产量波动大价格涨跌快，所以苹果期货交易量占全国农产品期货的12%。

为什么选这些当农副产品期货呢？因为它们的生产受天气和政策影响大。比如大前年南方暴雨导致甘蔗减产30%，直接推高白糖期货价格到每吨8200元，比年初涨了45%。油脂油料方面，棕榈油期货价格前年1-6月波动幅度达18%，跟厄尔尼诺现象有关。还有蔬菜期货，去年黄瓜价格从每吨1.2万跌到8000，跟大棚种植面积扩大有关系。这些品种产量波动大价格涨跌快，所以都成了主力交易品种。比如大连商品交易所数据显示，前年油脂油料期货成交额占农产品总成交的35%，畜产品占28%，水果蔬菜占22%。